SEEKARIS est un projet éditorial indépendant consacré aux cultures culinaires, aux gestes et aux savoir-faire rencontrés au fil des voyages.
Du terrain à la cuisine, chaque publication associe observation, recherche et expérimentation pour documenter une pratique, mieux la comprendre et transmettre des repères permettant de la reproduire.
La démarche
Derrière une recette se trouvent des gestes, des ingrédients, des habitudes et une histoire. Les guides SEEKARIS prennent le temps de les explorer.
Les pratiques observées sur le terrain sont confrontées aux sources disponibles puis expérimentées en cuisine afin de proposer des repères précis, tout en respectant la diversité des pratiques locales.
L’objectif n’est pas de figer une tradition dans une recette unique, mais de comprendre ce qui fait fonctionner un geste ou une préparation et de transmettre cette compréhension au lecteur.
Publications
Première publication
Un guide consacré au Roti Canai et à l’univers des échoppes Mamak de Malaisie.
À partir d’observations de terrain, de recherches documentaires et d’essais en cuisine, le guide explore les ingrédients, la formulation de la pâte, sa maturation, l’étirement, le façonnage, la cuisson et plusieurs variantes rencontrées en Malaisie.
Découvrir le Roti CanaiExplorer aussi : origine · culture Mamak · la pâte · variantes
À propos
SEEKARIS est une marque éditoriale indépendante dédiée à la publication de guides consacrés aux cultures culinaires et aux savoir-faire rencontrés au fil des voyages.
Les publications privilégient une approche documentée et pratique : observer sur le terrain, rechercher, expérimenter, puis transmettre.